Auteur/autrice : admin6188

Les recettes de l’atelier des petits chefs 2017.

Voici enfin les recettes de l’atelier des petits chefs 2017. Bonne lecture !

CROQUE MONSIEUR JAMBON REBLOCHON. 

  • Couper le reblochon en fines lamelles sur toute la longueur. Recouper si besoin pour que cela tienne sur le croque-monsieur.
  • Couper une tranche de jambon en 2 et la poser sur une tranche de pain de mie.
  • Mettre 2 ou 3 morceaux de reblochon maximum dessus
  • « Fermer » le croque-monsieur avec une tranche de pain de mie
  • Pour la cuisson mettre un peu d’huile sur chaque plaque avec un essuie-tout (Sopalin) et si nécessaire un peu de beurre sur le pain.
  • Retourner l’appareil au bout de 1 ou 2mn et surveiller la cuisson.

 

CROQUE MONSIEUR CHORIZO FROMAGE

  • Mettre 1,5 (environ) tranches de chorizo sur une tranche de pain de mie.
  • Mettre une tranche de fromage dessus.
  • « Fermer » le croque-monsieur avec une tranche de pain de mie.
  • Pour la cuisson mettre un peu d’huile sur chaque plaque avec un essuie-tout (Sopalin) et si nécessaire un peu de beurre sur le pain.
  • Retourner l’appareil au bout de 1 ou 2mn et surveiller la cuisson.

 

CROQUE MONSIEUR BANANE CHOCOLAT 

  • Eplucher 1 ou 2 bananes et couper les en rondelles. Les mettre dans un plat.
  • Etaler du chocolat sur une tranche de pain de mie.
  • Ajouter 3-4 rondelles de bananes par-dessus.
  • « Fermer » le croque-monsieur avec une tranche de pain de mie.
  • Pour la cuisson mettre un peu d’huile sur chaque plaque avec un essuie-tout (Sopalin) et si nécessaire un peu de beurre sur le pain.
  • Retourner l’appareil au bout de 1 ou 2mn et surveiller la cuisson.

 

MINI FONDANTS AU CHOCOLAT

  • Faire fondre 100 g de beurre + 100 g de chocolat noir.
  • Ajouter 80 g de sucre.
  • Ajouter 1 œuf, mélanger.
  • Ajouter un 2ème œuf et mélanger.
  • Ajouter 30 g de farine tamisée.
  • A l’aide de cuillères, mettre de la pâte dans les moules à mini cannelés (ne pas remplir à ras bord).
  • Cuire 8mn à 220°.

 

CROISSANTS JAMBON FROMAGE

  • Etaler la pâte feuilletée (avec le papier sulfurisé) sur le support.
  • Y déposer des tranches de fromage en commençant par les bords.
  • Par-dessus, mettre deux tranches de jambon (les bords ronds vers les bords de la pâte).
  • Couper une 3ème tranche de jambon et la répartir dans les « trous ».
  • Passer le rouleau à pâtisserie sur l’ensemble en commençant par le centre et en allant vers l’extérieur.
  • Finir de découper les croissants au couteau.
  • Rouler chaque croissant, depuis les bords extérieurs de la pâte vers le milieu.
  • Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • Poser les croissants assez espacés sur le papier sulfurisé.
  • Mettre un peu de lait dans un bol.
  • A l’aide d’un pinceau, mettre du lait sur chaque croissant.
  • Enfourner à 190° environ 20mn.

 

MINI CREPES

  • Mettre 200 g de farine dans un saladier et former un puits.
  • Y déposer 2 oeufs entiers, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Mélanger délicatement avec un fouet puis ajouter au fur et à mesure 40cl de lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
  • Un adulte huile légèrement la crêpes-party à l’aide d’un essuie-tout (Sopalin).
  • Verser une louche de pâte sur chaque emplacement et étaler à l’aide de la louche noire. Laisser cuire et retourner la crêpe à l’aide de la spatule.
  • Les poser dans une assiette et laisser un peu refroidir. Puis y mettre soit du chocolat, soit de la confiture puis les plier en 4 et les faire ternir grâce au petit pic en bois. Ecrire chocolat ou confiture sur le pic.

 

TARTINES

  • Tartiner le guacamole sur le pain jaune ou sur le pain blanc et refermer avec une tranche de pain de même couleur.
  • Tartiner le tartare de tomates sur le pain blanc ou sur le pain jaune et refermer avec une tranche de pain de même couleur.
  • Découper des petits carrés et les positionner sous forme de damier, sur un plateau, comme ceci.

 

NUGGETS MOELLEUX

  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • Mettre 100 g de farine dans un bol.
  • Battre 2 œufs battus en omelette dans un autre bol.
  • Mettre 150 g de chapelure dans un autre bol.
  • Mettre des cubes de dinde dans une assiette.
  • Les saler et les poivrer (léger pour le poivre).
  • Prendre un morceau de viande et le rouler dans la farine.
  • Puis, le rouler dans les œufs battus en omelette.
  • Et enfin, passer la viande dans la chapelure.
  • Poser chaque cube de viande sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Chaque enfant fait 3 ou 4 morceaux de viande.
  • Cuire 7-8 mn à 180°.

Pour 14 cookies

  • 220g de farine – 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80g de sucre blanc – 1 cas d’arôme de vanille
  • 80g de cassonade – 1/4 cuillère à café de sel
  • 120g de beurre mou  – 150g de pépites de chocolat
  • 1 œuf

 

  • Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson (ou une silpat).
  • Mettre le beurre mou dans un grand saladier.
  • Y ajouter les 2 sortes de sucres et mélanger.
  • Ajoutez ensuite l’œuf et l’arôme de vanille. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le sel et la levure.
  • Ajoutez le mélange farine-sel-levure au mélange sucre-beurre-œuf-arôme. Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat.
  • A l’aide d’une cuillère à glace (5cm de Ø), formez des boules de pâte que vous déposez sur du papier sulfurisé en les espaçant bien, sinon, ils se colleront les uns aux autres à la cuisson.
  • Vous pouvez les cuire comme ça ou les aplatir uniformément à l’aide d’une surface plane (le fond d’un verre à moutarde ou d’un moule à tartelette).
  • Si vous souhaitez les aplatir, mettre un carré de papier sulfurisé entre la boule de pâte et le support qui va vous servir à aplanir le cookie (dessous de verre par exemple).
  • Enfournez pour une dizaine de minutes à 180°.

Le Père Noël 2017

Le Père Noël est bien passé cette année à l’école d’Esery. Les enfants et maitresses ont été gâtés. Vous pouvez retrouver ici la galerie photo de l’évènement.

Les maitresses ont eu le jeu « Yotobo » pour les plus petits, un tapis lecture des continentes pour les CP/Ce1,  et un grand livre pour préparer la classe verte en Vanoise.

Nous avons également sponsorisé selon les niveaux la sortie cinéma « Belle et Sébastien 2 » ainsi qu’une sortie au musée d’Arts et d’Histoire de Genève.

Enfin des clémentines et papillotes ont faire frémir toutes les papilles !

 

Un petit point sur la cantine, les menus.

La commune de Reignier-Esery gère 4 restaurants scolaires pour les écoles maternelles et élémentaires offrant une prestation à 70% BIO.

La société Leztroy, basée à La Roche sur Foron  a été retenue pour préparer et livrer les repas  (Découvrir la société Leztroy ICI ).
Les repas seront basés sur 5 composants. Il est prévu 2 repas 100% bio par mois.

La société Leztroy s’applique à :

  • utiliser 70 % de produits « BIO » issus de l’agriculture locale,
  • s’approvisionner en circuit court auprès de producteurs locaux,
  • à fournir du pain « BIO », réalisé avec des céréales d’origine française,
  • préparer les plats sur place, à la Roche / Foron, à partir de produits bruts
  • utiliser des produits frais et à diminuer la part du surgelé
  • à utiliser aussi peu que possible des produits transformés issus de l’industrie agro-alimentaire

Tout au long de l’année, des « animations menus » seront organisées en fonction des thèmes choisis par les équipes pédagogiques ou en fonction des fêtes traditionnelles .

La commission Menus :

Une commission menus, se tient régulièrement en mairie toutes les 6 – 8 semaines avec la société Leztroy pour fixer les futurs menus des repas servis. Les représentants des parents aux conseils d’école sont invités à participer à cette réunion.

Vous trouverez les menus de nos enfants mis à jours ici.